Nos fournisseurs

Nos fournisseurs ont été sélectionnés pour leur savoir-faire, la qualité de leurs produits, leur respect de la charte de l'agriculture biologique.

François Pralus est un Maître Chocolatier d’exception car il est l’un des seuls en France à fabriquer son propre chocolat. Aujourd’hui, ce sont près de 100 tonnes de chocolat Pralus qui sont fabriquées et vendues chaque année.

François Pralus travaille avec les fèves séchées des plus grands crus de cacao qu’il reçoit du monde entier, notamment d’Amérique du Sud, d'Afrique et de l'Océan indien. A partir de ces fèves d’exception, il donne naissance à une vingtaine de purs crus, à 4 assemblages.

"Je fais tout moi-même, précise François Pralus, au lieu de m'approvisionner auprès de fournisseurs spécialisés."

Et il est allé encore plus loin puisqu’il possède sa propre plantation de cacaoyers à Madagascar.

François Pralus nous livre un petit secret pour se faire une idée précise des arômes du cacao :

"Je concocte un cacao à l'eau, une sorte de tisane que je sucre légèrement et que je laisse décanter. Je peux alors me faire une idée précise des arômes avant de lancer la fabrication."

Originaire du Piémont, Valter Bovetti fonde sa chocolaterie en 1994.
Ses chocolats sont issus d’un savoir-faire alliant à la fois modernité et tradition. Avec la volonté d’offrir ce qui se fait de mieux, Valter BOVETTI n’utilise que des matières premières de premier choix et perpétue la tradition du chocolat « à l’ancienne ».  

  Les chocolats BOVETTI sont présents et reconnus dans plus de 35 pays.

 Ses chocolats sont tous pur beurre de cacao, sans adjonction d’aucune graisse végétale.

 

Inspirée en 1920 par monsieur Noël, maître-moulinier, construite pendant près de 50 années par Émile Noël fils, fondateur de la marque, l’histoire de notre Huilerie se poursuit désormais sous la direction des 3° et 4° générations, Annick Garnier (PDG) et David Garnier (DG).
Cette histoire est celle d’un moulin familial, puis d’une entreprise artisanale devenue une PME à la conquête des continents. Cette histoire, c’est aussi celle d’une famille provençale passionnée, qui n’a jamais oublié l’essence du métier. L’huile biologique, vierge et végétale est une quintessence de la nature et du travail de la terre : en révélant le meilleur des graines et des fruits, on révèle le meilleur de l’Homme.

-       de la sincérité dans notre approche de l’agriculture bio, du commerce équitable et solidaire

-       de l’excellence dans notre approche du métier, basée sur l’observation rigoureuse des règlements, certifications et cahiers des charges existants en France et à l’international

-       du respect des hommes, de l’agriculteur au flaconnier en passant par les entreprises et organisations professionnelles de notre secteur…

Créatrice de Graine d’Alma, Daniella Anush a fait le pari de la qualité, de l’originalité et de l’exigence. A base d’ingrédients rigoureusement sélectionnés, ses préparations gourmandes et inédites sont conditionnées dans le respect de l’environnement et des traditions ancestrales de conservation.

 

Des recettes anciennes, classiques et moins classiques, venant de tous les horizons imaginables et imaginés, ont inspiré son travail qui s’appuie sur une solide formation de cuisinier.

L’ensemble des préparations est élaboré dans son laboratoire avec :

■ Des fruits frais, issus de l’Agriculture Biologique certifiée exclusivement - produits dans la plus grande proximité possible (les agrumes viennent de Corse, d’Italie et d’Espagne), avec des producteurs que je m’attache à rencontrer le plus souvent possible sur leurs exploitations. Je peux ainsi avoir des fruits à la juste maturité.

■ D’un peu de sucre de canne ou de miel pour la douceur, de jus de citron et de vinaigre pour les chutneys.

■ Des épices ou des plantes, avec audace et circonspection, tout en préservant le goût vrai et authentique des fruits frais, pour vous emmener vers des saveurs nouvelles.

■ Des mélanges d’épices élaborés par mes soins, à partir de graines entières moulues à la meule de pierre et selon des recettes originales.